酶解工艺对Ⅱ型胶原蛋白分子结构及提取率的影响

酶解工艺对Ⅱ型胶原蛋白分子结构及提取率的影响

曹慧,许时婴

The Research of Purification and Characteration of TypeⅡ Collagen

Cao Hui, Xu Shiying

食品与发酵工业 . 2010, (01): 52 -55,76 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.01.014