超声波技术在牛肉嫩化中的应用研究进展

孙海磊, 罗欣, 朱立贤, 毛衍伟, 张文华, 张一敏

A review: Application of ultrasound on beef tenderization

SUN Hailei, LUO Xin, ZHU Lixian, MAO Yanwei, ZHANG Wenhua, ZHANG Yimin

食品与发酵工业 . 2020, (20): 282 -286 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024508