超声波技术在牛肉嫩化中的应用研究进展

孙海磊, 罗欣, 朱立贤, 毛衍伟, 张文华, 张一敏

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (20) : 282-286.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (20) : 282-286. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024508
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超声波技术在牛肉嫩化中的应用研究进展

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A review: Application of ultrasound on beef tenderization

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