高压脉冲电场对牛乳抗氧化能力的影响

高压脉冲电场对牛乳抗氧化能力的影响

张莎,杨瑞金,赵伟,梁琦,王艳芳

Effects of Pulsed Electric Fields on Antioxidant Capacity of Milk

Zhang Sha, Yang Ruijin, Zhao Wei, Liang Qi, Wang Yanfang

食品与发酵工业 . 2010, (03): 187 -191 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.03.036