高压脉冲电场对牛乳抗氧化能力的影响

张莎; 杨瑞金; 赵伟; 梁琦; 王艳芳

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.03.036

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食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (03) : 187-191. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.03.036

食品与发酵工业

高压脉冲电场对牛乳抗氧化能力的影响

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Effects of Pulsed Electric Fields on Antioxidant Capacity of Milk

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