蛋白酶酶解改性玉米蛋白的工艺优化

蛋白酶酶解改性玉米蛋白的工艺优化

李红梅,马兴胜

Optimization of Corn Protein Modified by Enzymatic Hydrolysis of Protease

Li Hong-mei, Ma Xing-sheng

食品与发酵工业 . 2010, (05): 95 -100 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.05.030