蛋白酶酶解改性玉米蛋白的工艺优化

李红梅,马兴胜

食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (05) : 95-100.

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食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (05) : 95-100. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.05.030
食品与发酵工业

蛋白酶酶解改性玉米蛋白的工艺优化

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Optimization of Corn Protein Modified by Enzymatic Hydrolysis of Protease

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