不同豆类发芽过程中营养成分的变化

不同豆类发芽过程中营养成分的变化

于立梅,于新,曾晓房,钟惠曾,陈海光

Changes of Nutritional Property During the Germination of Beans

Yu Li-mei, Yu Xin, Zeng Xiao-fang, Zhong Hui-zeng, Chen Hai-guang

食品与发酵工业 . 2010, (07): 23 -26 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.07.034