青稞紫色素的基本性质及其抗氧化能力

青稞紫色素的基本性质及其抗氧化能力

赵桃,唐亚伟,单月琴,周宏

Basic Properties and Antioxidant Activity of Purple Pigment from Hulless barley

Zhao Tao, Tang Ya-wei, Shan Yue-qin, Zhou Hong

食品与发酵工业 . 2010, (08): 68 -73 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.08.047