脉冲电场处理对栀子黄色素稳定性的影响

脉冲电场处理对栀子黄色素稳定性的影响

李云,曾新安

Effect of Pulsed Electric Fields on Stability of Gardenia Yellow Pigment

Li Yun, Zeng Xin-an

食品与发酵工业 . 2010, (11): 84 -87 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.11.023