红茶菌发酵过程中抗氧化能力的变化规律

红茶菌发酵过程中抗氧化能力的变化规律

朱晓庆,陈义伦,张亚伟,李璇

The Changes of Antioxidant Capability of Kombucha Tea During Fermentation

Zhu Xiao-qing, Chen Yi-lun, Zhang Ya-wei, Li Xuan

食品与发酵工业 . 2010, (11): 111 -114 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.11.029