超高压技术在肉制品加工中的应用

超高压技术在肉制品加工中的应用

马飞,陈从贵,余霞,施刘翠,李煜

The Application of High Pressure Processing in Meat Production

Ma Fei, Chen Cong-gui, Yu Xia, Shi Liu-cui, Li Yu

食品与发酵工业 . 2011, (04): 178 -184 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.04.045