猪脂控制氧化及其香气成分GC-MS分析

猪脂控制氧化及其香气成分GC-MS分析

刘丽微,白卫东,赵文红,钱敏,刘朝霞

Oxidation Control and Odors Analysis of Lard by GC-MS

Liu Li-wei, Bai Wei-dong, Zhao Wen-hong, Qian Min, Liu Zhao-xia

食品与发酵工业 . 2011, (08): 161 -165 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.08.007