β-乳球蛋白包埋花色苷C3G对其抗氧化活性的保护
杜文凯,蔡烈伟,李博,金建昌,杜琪珍
Preservation of Cyanidin-3-glucoside Antioxidant Properties by Coating with β-lactoglobulin Nanoparticles
Du Wen-kai , Cai Lie-wei , Li Bo , Jin Jian-chang , Du Qi-zhen
食品与发酵工业
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2012, (05): 32
-36
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.05.032
