低分子添加剂法抑制焙烤食品中丙烯酰胺的研究现状

李飞,李想

A Review of Low Molecular Additives to Lower Acrylamide Content in Bakeries

Li Fei, Li Xiang

食品与发酵工业 . 2012, (08): 141 -145 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.08.044