滚揉腌制方式对鸭肉腌制品质的影响

滚揉腌制方式对鸭肉腌制品质的影响

丁玉庭,胡煌,吕飞,刘璘

Effect of different brining methods on the quality of duck

Ding Yu-ting, Hu Huang, Lu Fei, Liu Lin

食品与发酵工业 . 2013, (02): 200 -204 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.02.024