自然发酵酸菜游离氨基酸的分析

自然发酵酸菜游离氨基酸的分析

杜书,岳喜庆,武俊瑞,孙欣

Analysis of free amino acids in Chinese naturally fermented sauerkraut

Du Shu, Yue Xi-qing, Wu Jun-rui, Sun Xin

食品与发酵工业 . 2013, (02): 174 -176 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.02.045