淀粉分子结构与α-淀粉酶酶解性能的相关性

淀粉分子结构与α-淀粉酶酶解性能的相关性

于轩, 李才明, 顾正彪, 李兆丰,

Relationship of starch molecular structure and α-amylase hydrolysis performance

YU Xuan, LI Cai-ming, GU Zheng-biao, , LI Zhao-feng,

食品与发酵工业 . 2013, (06): 1 -6 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.06.023