淀粉分子结构与&#x03B1;-淀粉酶酶解性能的相关性

YU Xuan; LI Cai-ming; GU Zheng-biao; LI Zhao-feng

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.06.023

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食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (06) : 1-6. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.06.023

食品与发酵工业

淀粉分子结构与α-淀粉酶酶解性能的相关性

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Relationship of starch molecular structure and α-amylase hydrolysis performance

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