不同冷却方式对熟制包子品质的影响

不同冷却方式对熟制包子品质的影响

段人钰, 张坤生, 任云霞,

Effect of different cooling methods on quality of cooked buns

DUAN Ren-yu, ZHANG Kun-sheng, REN Yun-xia

食品与发酵工业 . 2013, (09): 77 -82 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.09.026