香辛料提取物对酱牛肉的护色效果

香辛料提取物对酱牛肉的护色效果

贾娜, 孙钦秀, 李博文, 孔保华,

Color protection effect of spices extracts on marinated beef

JIA Na, SUN Qin-xiu, LI Bo-wen, KONG Bao-hua

食品与发酵工业 . 2014, (06): 193 -198 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.06.032