香辛料提取物对酱牛肉的护色效果

贾娜; 孙钦秀; 李博文; 孔保华

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.06.032

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食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (06) : 193-198. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.06.032

食品与发酵工业

香辛料提取物对酱牛肉的护色效果

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Color protection effect of spices extracts on marinated beef

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