赖氨酸/葡萄糖美拉德反应产物对丙烯酰胺生成的抑制作用

郝瑞芳,景浩

Inhibitory effect of lysine /glucose Maillard reaction products on acrylamide formation

HAO Rui-fang, JING Hao

食品与发酵工业 . 2014, (07): 46 -50 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.07.028