再热方式和次数对猪肉风味品质的影响

再热方式和次数对猪肉风味品质的影响

黄业传,李凤,严成

Effect of reheated mode and frequency on flavor quality of pork

HUANG Ye-chuan, LI Feng, YAN Cheng

食品与发酵工业 . 2014, (09): 224 -231 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.09.040