应用蛋白质组学研究肉品品质形成的机理

应用蛋白质组学研究肉品品质形成的机理

毛衍伟,张一敏,朱立贤,梁荣蓉,罗欣

Mechanism of the meat quality by proteomics

MAO Yan-wei, ZHANG Yi-min, ZHU Li-xian, LIANG Rong-rong, LUO Xin

食品与发酵工业 . 2014, (09): 107 -114 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.09.052