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富硒发芽对大豆蛋白凝胶性质的影响
王素雅,胡丹丹,杨晓亚,鞠兴荣
Effect of enriched selenium germination on gel property of soybean protein
WANG Su-ya, HU Dan-dan, YANG Xiao-ya, JU Xin-grong
食品与发酵工业 . 2014, (
10
): 128 -132 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.10.060