富硒发芽对大豆蛋白凝胶性质的影响

王素雅; 胡丹丹; 杨晓亚; 鞠兴荣

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.10.060

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食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (10) : 128-132. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.10.060

食品与发酵工业

富硒发芽对大豆蛋白凝胶性质的影响

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Effect of enriched selenium germination on gel property of soybean protein

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