蛋白界面膜及其评价方法研究进展

蛋白界面膜及其评价方法研究进展

卢筠梦, 赵雪, 徐幸莲

Recent progress in protein interfacial film and its evaluation methods

LU Junmeng, ZHAO Xue, XU Xinglian

食品与发酵工业 . 2021, (1): 285 -292 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024973