蛋白界面膜及其评价方法研究进展

卢筠梦, 赵雪, 徐幸莲

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (1) : 285-292.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (1) : 285-292. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024973
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蛋白界面膜及其评价方法研究进展

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Recent progress in protein interfacial film and its evaluation methods

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