豌豆蛋白乳化性及其改善研究进展
夏轩泽, 李言, 钱海峰, 张晖, 齐希光, 王立
Research progress on improvement the emulsification property of pea protein
XIA Xuanze, LI Yan, QIAN Haifeng, ZHANG Hui, QI Xiguang, WANG Li
食品与发酵工业
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2021, (2): 279
-284
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024730
