豌豆蛋白乳化性及其改善研究进展

夏轩泽, 李言, 钱海峰, 张晖, 齐希光, 王立

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (2) : 279-284.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (2) : 279-284. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024730
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豌豆蛋白乳化性及其改善研究进展

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Research progress on improvement the emulsification property of pea protein

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