苹果酸-乳酸发酵细菌乙醇胁迫应答机制研究进展

苹果酸-乳酸发酵细菌乙醇胁迫应答机制研究进展

盖昱梓, 孙静娴, 黄刚, 金刚

The response mechanism of bacteria to ethanol stress in malolactic fermentation

GE Yuzi, SUN Jingxian, HUANG Gang, JIN Gang

食品与发酵工业 . 2021, (3): 288 -293 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026005