蛋白质乙酰化对宰后肉品质调控的研究进展
田铸, 师希雄, 张攀高, 郭兆斌, 余群力, 王建忠
The regulation of protein acetylation on the postmortem meat quality
TIAN Zhu, SHI Xixiong, ZHANG Pangao, GUO Zhaobin, YU Qunli, WANG Jianzhong
食品与发酵工业
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2021, (4): 269
-274
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024877
