蛋白质乙酰化对宰后肉品质调控的研究进展

田铸, 师希雄, 张攀高, 郭兆斌, 余群力, 王建忠

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (4) : 269-274.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (4) : 269-274. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024877
综述与专题评论

蛋白质乙酰化对宰后肉品质调控的研究进展

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The regulation of protein acetylation on the postmortem meat quality

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