植物蛋白素肉原料与工艺的研究进展

植物蛋白素肉原料与工艺的研究进展

刘梦然, 毛衍伟, 罗欣, 董鹏程, 张一敏

Research progress on materials and technologies of plant-based meat

LIU Mengran, MAO Yanwei, LUO Xin, DONG Pengcheng, ZHANG Yimin

食品与发酵工业 . 2021, (4): 293 -298 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025016