类蛋白反应及其在肉类中的应用
侯钰柯, 石金明, 曾宪明, 尹家琪, 田惠鑫, 白云, 唐长波, 韩敏义, 徐幸莲
Plastein reactions and its application in meat
HOU Yuke, SHI Jinming, ZENG Xianming, YIN Jiaqi, TIAN Huixin, BAI Yun, TANG Changbo, HAN Minyi, XU Xinglian
食品与发酵工业
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2021, (8): 261
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025744
