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Lactobacillus reuteri
121 4,6-α-葡萄糖基转移酶GtfBdN改性薯类淀粉产物结构及理化特性研究
蒋彤, 纪杭燕, 柏玉香
Structure and physicochemical properties of tuber starches modified by
Lactobacillus reuteri
121 4,6-α-glucanotransferase GtfBdN
JIANG Tong, JI Hangyan, BAI Yuxiang
食品与发酵工业 . 2021, (
9
): 42 -48 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025447