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马铃薯淀粉对低筋粉面团特性的影响
陈金凤, 张盛贵, 马云翔, 汪月, 徐晓琴, 崔彦利
Effect of potato starch on properties of low-gluten dough
CHEN Jinfeng, ZHANG Shenggui, MA Yunxiang, WANG Yue, XU Xiaoqin, CUI Yanli
食品与发酵工业 . 2021, (
10
): 66 -71 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025557