不同外源物质对淡水鱼鱼糜热诱导凝胶特性增效作用的研究进展
叶月华, 钱敏, 刘晓艳, 白卫东, 赵文红, 潘振辉
The enhancement of different exogenous substances on thermal-induced gel properties of fresh water fish surimi
YE Yuehua, QIAN Min, LIU Xiaoyan, BAI Weidong, ZHAO Wenhong, PAN Zhenhui
食品与发酵工业
.
2021, (12): 285
-293
.
DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026634
