酵母发酵对饼干品质的影响

酵母发酵对饼干品质的影响

胡莉萍, 王志峰, 朱松, 李玥

Effect of yeast fermentation on the quality of crackers

HU Liping, WANG Zhifeng, ZHU Song, LI Yue

食品与发酵工业 . 2021, (15): 242 -247 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027028