动物脂肪替代物及其在肉制品中的应用研究进展

动物脂肪替代物及其在肉制品中的应用研究进展

高艳蕾, 张丽, 余群力, 韩玲

Animal fat substitutes and their applications in meat products

GAO Yanlei, ZHANG Li, YU Qunli, HAN Ling

食品与发酵工业 . 2021, (15): 315 -324 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025769