动物脂肪替代物及其在肉制品中的应用研究进展

高艳蕾; 张丽; 余群力; 韩玲

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025769

PDF(4354 KB)

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (15) : 315-324. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025769

综述与专题评论

动物脂肪替代物及其在肉制品中的应用研究进展

{{article.zuoZhe_CN}}

作者信息 +

Animal fat substitutes and their applications in meat products

{{article.zuoZhe_EN}}

Author information +

文章历史 +

本文亮点

HeighLight

摘要

Abstract

关键词

Key words

本文二维码

引用本文

EndNote

Ris (Procite)

Bibtex

导出引用

{{article.zuoZheCn_L}}. {{article.title_cn}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_CN}}, 2021, 47(15): 315-324 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025769

{{article.zuoZheEn_L}}. {{article.title_en}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_EN}}, 2021, 47(15): 315-324 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025769

中图分类号：

参考文献

列表( 原文顺序 | 文献年度倒序 | 文中引用次数倒序 ) 可视化分析

参考文献

基金

版权

PDF(4354 KB)

Accesses

Citation

Detail

段落导航

收稿日期	修回日期	出版日期
2020-10-13	2021-01-12	2021-08-15
发布日期
2021-08-23

选择文件类型/文献管理软件名称

选择包含的内容