曲霉型豆豉快速发酵工艺生产过程中的挥发性成分对比分析
文鹤, 查双龙, 胡祥飞, 张盼文, 杨慧林, 王筱兰
Comparative analysis of volatile components in the rapid fermentation process of Aspergillus-type Douchi
WEN He, ZHA Shuanglong, HU Xiangfei, ZHANG Panwen, YANG Huilin, WANG Xiaolan
食品与发酵工业
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2021, (16): 239
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027579
