天麻酵素化过程中风味物质及抗氧化活性动态变化
赵敏, 王瑜, 李立郎, 安正斌, 解春芝, 林灵, 杨小生, 杨娟
Dynamic study on flavor components and antioxidant activity in the fermentation of Gastrodia elata
ZHAO Min, WANG Yu, LI Lilang, AN Zhengbin, XIE Chunzhi, LIN Ling, YANG Xiaosheng, YANG Juan
食品与发酵工业
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2021, (22): 92
-98
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027214
