玉米淀粉对麦醇溶蛋白凝胶特性的影响
于嘉淇, 王启明, 李薇雨, 徐洪峰, 雷小娟, 赵吉春, 雷琳, 明建
Effect of corn starch on gelatin properties of gliadin
YU Jiaqi, WANG Qiming, LI Weiyu, XU Hongfeng, LEI Xiaojuan, ZHAO Jichun, LEI Lin, MING Jian
食品与发酵工业
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2022, (2): 131
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027190
