金属离子及酚酸添加对模拟葡萄酒溶液辅色作用的影响
吴娟弟, 张波, 韩丽婷, 杨博, 王莹捷, 韩舜愈, 陈建军, 张军强, 张竹林
Effects of metal ion and phenolic acid additions on the copigmentation of simulated wine solution
WU Juandi, ZHANG Bo, HAN Liting, YANG Bo, WANG Yingjie, HAN Shunyu, CHEN Jianjun, ZHANG Junqiang, ZHANG Zhulin
食品与发酵工业
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2022, (6): 15
-24
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028158
