蛋清蛋白/壳聚糖复合物和微凝胶理化性质的比较研究

姚家钰, 曹可轩, 邹云帆, 单媛媛

Physicochemical properties of egg white protein/chitosan complexes and microgels

YAO Jiayu, CAO Kexuan, ZOU Yunfan, SHAN Yuanyuan

食品与发酵工业 . 2022, (8): 120 -127 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027929