马铃薯淀粉对玉米醇溶蛋白凝胶特性的影响
李薇雨, 王启明, 于嘉淇, 徐洪峰, 雷小娟, 赵吉春, 雷琳, 明建
Influence of potato starch on gelation properties of zein
LI Weiyu, WANG Qiming, YU Jiaqi, XU Hongfeng, LEI Xiaojuan, ZHAO Jichun, LEI Lin, MING Jian
食品与发酵工业
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2022, (10): 126
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027531
