基于牡蛎肽构建油包水型乳液体系及其稳定性研究
杨文, 郑惠娜, 任鼎鼎, 李晋祯, 曹文红, 林海生, 秦小明, 章超桦
Study on the construction and stability of W/O emulsion system based on oyster peptide
YANG Wen, ZHENG Huina, REN Dingding, LI Jinzhen, CAO Wenhong, LIN Haisheng, QIN Xiaoming, ZHANG Chaohua
食品与发酵工业
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2022, (10): 156
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028189
