猪肉加工中KCl部分替代NaCl对肌内脂肪氧化的动力学研究
黄业传, 李凤, 苟兴能
Kinetic study on partial replacement of NaCl with KCl on intramuscular lipid oxidation in pork processing
HUANG Yechuan, LI Feng, GOU Xingneng
食品与发酵工业
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2022, (13): 211
-217
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028648
